In de community keuken in het Bosnische kamp Usivak is het vaak een gezellige drukte. Corline Hoefnagel bracht er, tijdens haar missiereis, ook aardig wat uurtjes door en vertelt daarover het volgende:
‘Weleens gehoord van Kibbeh? Kibbeh is een Arabisch gerecht dat heel bekend is in het Midden-Oosten. De naam 'kibbeh' is afgeleid van het woord 'kubbah' wat 'balletje' betekent. Het is een gefrituurd gerecht gevuld met gekruide kip. Tijdens mijn missiereis naar Bosnië heb ik dit Arabsiche gerecht voor het eerst geproefd. En het is echt om te smullen. Vooral als je de variant van de Syrische Ibtissam proeft.
Ibtissam woont inmiddels 10 maanden in kamp Usivak samen met haar twee kinderen. Haar man is vooruit gereisd naar Nederland en heeft pas een huis gekregen. Dit betekent dat Ibtissam met haar zoontjes hopelijk ook snel naar Nederland kan. Tot die tijd genieten wij nog van Ibtissams kookkunsten. In de keuken mag je vaak iets proeven van het eten dat de mensen maken. Elke keer als we Ibtissam vertellen hoe verrukkelijk ze kookt, begint haar gezicht te glimmen. Zo mooi vind ik dat om te zien! Kibbeh is één van de favoriete recepten van Ibtissam. Ik heb van haar het recept gekregen en deel deze ook graag met jou.’
Veel plezier met het maken van dit gerecht! En... jij kunt ook mee op missiereis. Naar Bosnië of één van de andere plekken waar we werken.
Comments